Une dariole est un petit gâteau à base de pâte feuilletée garnie de sucre, oeufs, lait et poudre d’amandes, aromatisé à la vanille et au champagne.
Ce dessert est confectionné à l’aide d’un petit moule conique évasé, appelé aussi dariole, qui sert également à réaliser des babas au rhum ou des gâteaux salés.
A la fin du XIVe siècle, elles figuraient dans 14 des 27 menus de banquets du Mesnagier de Paris, presque toujours au tiers mets. Le mot, attesté chez Rabelais dans Le Quart Livre (1552), viendrait d’une altération des mots picards deriole ou doriole et wallon doré, participe passé du verbe « dorer » signifiant « enduire une pâtisserie de beurre, d’oeuf ».
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 mn |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 mn |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte feuilletée |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 Ĺ“ufs entiers |
| 1/2 l de lait |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 1 pincée de sel |
| 1 gousse de vanille |
| 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger |
| 1 c. Ă s. de fine Champagne |
 Préparation :
- Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux, les grains extraits.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la fine Champagne.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchâtre. Incorporer progressivement la farine, la poudre d’amandes et le sel tamisées ensemble.
- Incorporer petit Ă petit le lait chaud.
- Abaisser la pâte feuilletée.
- Garnir le fond des moules individuels chemisés, beurrés et farinés légèrement avec la pâte feuilletée.
- Remplir les moules au 2/3 avec la préparation.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !