Les biscuits à tremper dans le lait ou le chocolat au lait ou au café sont des biscuits à base de farine, sucre, œufs, lait, sans beurre et peu de levure, parfumés au citron, à la vanille et l’orange.
Simples et authentiques, à la délicieuse odeur et la consistance friable et parfumée, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner.
Faciles et rapides à réaliser, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 2 œufs |
| 100 g de sucre |
| 50 ml d’huile |
| 50 ml de lait |
| 1 zeste d’orange râpé |
| 1 zeste de citron râpé |
| extrait de vanille |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre granulé / sucre glace |
Préparation :
- Râper finement les zestes de citron et d’orange dans un grand bol.
- Ajouter l’extrait de vanille (quelques gouttes), le sucre, les œufs, l’huile, le lait et le sel.
- Mélanger à la main au fouet ou à la fourchette.
- Tamiser ensemble la farine et la levure.
- Incorporer progressivement au mélange.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Si nécessaire, ajouter 1 à 2 c. à s. supplémentaires de farine pour atteindre la consistance souhaitée.
- Former des boules de 75 g environ de pâte.
- Donner une forme allongée aux biscuits et saupoudrer de sucre granulé des deux côté.
- Déposer les biscuits à une distance de 3 à 4 cm sur un ou plusieurs plats allant au four munis de papier sulfurisé, beurrés et farinés légèrement.
- Saupoudrer de sucre glace en abondance.
- Mettre le ou les plats au réfrigérateur durant environ 15 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant environ 20 min; le temps que les biscuits gonflent, craquellent et brunissent légèrement sur la surface.
- Sortir du four et laissez refroidir environ 1h.
- Déguster et conserver dans une boîte en fer blanc dans un endroit frais et sec.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
