Le funnel cake en anglais (ou beignets américains ou drechderkuche en allemand de Pennsylvanie) est un dessert à base de farine, sucre, beurre, oeufs, lait et levure préparé en versant la pâte à partir d’un entonnoir en effectuant un motif circulaire.
Il est généralement servi avec du sucre en poudre, de la confiture, de la cannelle, du chocolat ou des fruits frais.
Le concept d’entonnoir remonte à la Perse du début du Moyen Âge, où des plats similaires étaient préparés. Les immigrants néerlandais de Pennsylvanie l’ont apporté en Amérique du Nord au XVIIe siècle. Vers 1879, ils ont développé une version à base de levure chimique; la pâte étant versée dans de l’huile chaude par un entonnoir. Ce gâteau est très apprécié en Amérique du Nord lors des carnavals, foires, événements sportifs ainsi que dans les stations balnéaires.
Dans la cuisine d’Allemagne du sud, un gâteau équivalent s’appelle strauben. Dans la cuisine finlandaise, le tippaleipä (ou « pain aux gouttelettes ») est servi lors des célébrations du 1er mai. En Lituanie, le skruzd?lynas (ou «nid de fourmis»), est fabriqué au début du printemps pour utiliser le stock de miel de l’année passée et faire de la place pour la nouvelle récolte. En Inde, un dessert similaire, enrobé de sucre cristallisé est appelé jalebi. En Iran, le zulbia est un dessert populaire n’utilisant pas de levure chimique, ce qui lui procure une texture plus moelleuse.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 oeufs |
| 240 ml de lait |
| 240 ml d’eau |
| 375 g de farine |
| 50 g de sucre |
| 3 c. à c. de levure chimique |
| 1/2 c.à c. d’extrait de vanille |
| 1 à 2 pincées de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Battre les oeufs dans un grand bol.
- Ajouter le lait, l’eau et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Incorporer à la préparation aux œufs le mélange d’ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Dans une poêle ou une friteuse, faire chauffer l’huile à 190°C.
- Fermer un entonnoir avec le doigt.
- Verser 1/2 tasse de pâte dans l’entonnoir.
- Placer l’entonnoir plusieurs centimètres au-dessus de l’huile.
- Relâcher le doigt et déplacer le flux de pâte en spirale jusqu’à ce qu’à libérer toute la pâte.
- Faire frire 2 min de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.
- Déguster !