Un gâteau tigré ou zébré est une variante de gâteau marbré alternant une pâte nature et une pâte chocolatée à base de farine, fleur de maïs, beurre, sucre, lait, levure et cacao pour la pâte chocolatée.
La première attestation du gâteau marbré remonte à la fin du XIXè siècle. Une variante populaire de cette recette durant l’époque victorienne était le Harlequin cake qui présentait un motif à damier. Les premières recettes utilisaient de la mélasse et des épices pour obtenir la couleur sombre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos :- |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 4 œufs |
| 300 g de farine |
| 100 g de fleur de maïs |
| 150 g de beurre |
| 180 g de sucre |
| 200 ml de lait |
| 30 g de cacao |
| 1 sachet de levure chimique (16 g) |
Préparation :
- Fouetter dans un bol les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et moelleux.
- Ajouter le lait tiède. Bien incorporer.
- Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux.
- Ajouter petit à petit la fleur de maïs et la farine tamisées ensemble, puis ajouter la levure.
- Diviser la pâte en deux parts égales et ajouter le cacao dans l’une.
- Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- S’assurer que les deux pâtes ont la même consistance. Si la pâte chocolatée est plus épaisse, ajouter un peu de lait. Bien mélanger et ramener à la consistance de l’autre.
- Chemiser, beurrer et fariner légèrement un moule d’environ 23 cm de diamètre.
- Verser une louche de pâte blanche (ou 3 c. à s.) au centre du plat.
- Prendre la même quantité de pâte chocolatée et ajouter au centre du mélange blanc.
- Continuer ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- Préchauffer le four à 180° C .
- Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir le gâteau et laisser refroidir.
- Servir et déguster!