Une tarte à la crème est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de crème, de sucre et de farine, aromatisée à la cannelle.
Spécialité culinaire du canton de Vaud (Suisse), la tarte à la crème y est attestée depuis 1660, désignant à l’origine toute forme de gâteau. Présentée dans la littérature culinaire du XIXe siècle comme une «sorte de galette aux œufs», il s’agit à présent d’une pâte brisée sur laquelle est étalé un mélange de crème, de sucre et de farine.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1 pâte brisée (200 g) |
| Garniture : |
| 125 ml de crème entière (35% MG) |
| 60 g de sucre |
| 10 g de farine |
| cannelle en poudre |
Préparation :
- Préchauffer le four à 220° C.
- Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et légèrement beurré.
- Verser directement le sucre en poudre sur la pâte, saupoudrer de farine et verser la crème.
- Mélanger rapidement et très délicatement avec les doigts pour amalgamer le tout.
- Saupoudrer de cannelle, enlever l’éventuel excédent.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !