CRÈME CHANTILLY AU MASCARPONE : la recette facile

La crème Chantilly au mascarpone est une crème à base de crème liquide entière, de sucre, de gélatine et de mascarpone, aromatisée à la vanille.

Cette chantilly originale, ferme et très onctueuse, ajoutant du mascarpone, fromage frais très prisé des Italiens est simple à réaliser.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min + 12h (repos)
Ingrédients : pour 0,65 l de crème Chantilly au mascarpone
400 g de crème entière liquide 35% MG très froide
1 gousse de vanille
65 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (4 g) ou 2,5 g d’agar agar
200 g de mascarpone très froid

Préparation :

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Verser 65 ml de crème liquide, le sucre et les grains extraits de la gousse de vanille dans une casserole. Mélanger au fouet et porter à ébullition.
  • Bien essorer les feuilles de gélatine.
  • Lorsque la crème entre en ébullition, ajouter la gélatine et fouetter pour la dissoudre. Mettre de côté.
  • Mélanger au fouet dans un bol le mascarpone avec 335 ml de crème liquide.
  • Ajouter le mélange de crème et de gélatine et mixer durant 2 à 3 min.
  • Entourer le bol de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
  • Utiliser !