TARTE A LA CRÈME : la recette facile

Une tarte à la crème est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de crème, de sucre et de farine, aromatisée à la cannelle.

Spécialité culinaire du canton de Vaud (Suisse), la tarte à la crème y est attestée depuis 1660, désignant à l’origine toute forme de gâteau. Présentée dans la littérature culinaire du XIXe siècle comme une «sorte de galette aux œufs», il s’agit à présent d’une pâte brisée sur laquelle est étalé un mélange de crème, de sucre et de farine.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 4 personnes
1 pâte brisée (200 g)
Garniture :
125 ml de crème entière (35% MG)
60 g de sucre
10 g de farine
cannelle en poudre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 220° C.
  • Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre dans un moule à tarte  de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et légèrement beurré.
  • Verser directement le sucre en poudre sur la pâte, saupoudrer de farine et verser la crème.
  • Mélanger rapidement et très délicatement avec les doigts pour amalgamer le tout.
  • Saupoudrer de cannelle, enlever l’éventuel excédent.
  • Enfourner durant 15 à 20 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !