Les crêpes de fêtes sont des crêpes classiques à base de farine, oeufs, lait, beurre et sel.
En Bretagne, l’usage voulait qu’à la Toussaint on mange des crêpes de blé noir (sarrasin) en gardant la « part des morts » . Les enfants allaient de village en village, munis d’une sonnette pour quêter la « crêpe des trépassés ».
Le 1er novembre est le jour de la Toussaint, fête catholique qui célèbre tous les Saints. Le 2 novembre, il s’agit la fête des morts, les « Trépassés », jour où l’on va fleurir leurs tombes. Auparavant, la Toussaint et les Trépassés, se fêtaient le même jour donnant lieu à un grand rassemblement familial. La préparation de cette réunion familiale commençait les derniers jours d’octobre. Le 1er novembre, petits et grands commençaient la journée par une visite au cimetière pour y fleurir les tombes des ancêtres. Ce jour-là, on confectionnait des crêpes pour l’ensemble de la famille. On évoquait ceux qui n’étaient plus là, se rappelant des anecdotes gaies et des beaux souvenirs.
La coutume s’est progressivement étendue à d’autres fêtes telle que celles de Pâques pour être confectionnées ensuite toute l’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 1h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 4 œufs |
| 1/2 l de lait |
| 50 g de beurre fondu refroidi |
| 2 cuillère à soupe de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mettre la farine, les sucres et le sel dans un grand bol.
- Ajouter les œufs et un quart du lait.
- Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Ajouter progressivement le restant de lait tout en mélangeant
- Ajouter le beurre fondu refroidi au préalable.
- Bien mélanger.
- Laisser reposer environ 1h.
- Préparer une poêle à crêpes et ajouter une noix de beurre.
- Ajouter une louche de pâte et faire cuire d’un côté puis de l’autre côté en retournant la crêpe.
- Saupoudrer au fur et à mesure de sucre glace ou de sucre en poudre.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
Un chef doit choisir très minutieusement les matières premières avec lesquelles il veut et avec lesquelles il doit travailler.
Eric Blackburn