POMMES NOISETTE MINUTE : la recette facile

Les pommes noisette, ou pommes de terre noisette, spécialité culinaire française, sont des boulettes de pommes de terre frites dans l’huile.

L’expression « pommes noisette », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée depuis 1887, dans une recette de « Carré de veau garni aux pommes Noisettes » publiée dans le Progrès des cuisiniers (journal de la Fédération ouvrière des cuisiniers de France).

Les pommes parisienne, ou pommes à la parisienne, sont une variante des pommes noisette, préparées avec une cuillère à pomme parisienne.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :  –
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
300 g de pommes de terre
2 oeufs
25 g de beurre
1 blanc d’oeuf
farine
sel, poivre
noix de muscade
huile

Préparation :

  • Laver et faire bouillir les pommes de terre.
  • Couper en morceaux et réduire en purée.
  • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Bien mélanger.
  • Mettre dans une casserole.
  • Ajouter les oeufs et le beurre. Mélanger.
  • Faire cuire quelques minutes à feu doux tout en remuant.
  • Mettre hors du feu et laisser refroidir.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, former de petites boules de purée.
  • Rouler dans la farine puis dans le blanc d’oeuf.
  • Faire dorer chaque boule quelques minutes dans de l’huile de friture chaude.
  • Sortir et mettre sur du papier absorbant.
  • Servir et déguster !