PAIN DE MIE : la recette facile

Le pain de mie est un type de pain sans croûte croustillante à la mie très blanche très moelleuse.

Le pain de mie sert notamment à préparer le club sandwich ou le croque-monsieur.

Grillé, le pain de mie peut accompagner le foie gras. Tartiné de beurre, il se marie bien avec le saumon fumé ou le steak tartare.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 3h 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps total :  4h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de farine type 55
15 g de sel fin
15 g de sucre en poudre
20 g de levure boulangerie
1/4 l de lait
1/2 tasse d’eau tiède
50 g de beurre ramolli

Préparation :

  • Délayer la levure de boulanger avec l’eau tiède.
  • Mettre la farine sur un plan de travail et former un puits au centre.
  • Ajouter le mélange de levure et d’eau, le sel, le sucre et le beurre.
  • Mélanger le tout et ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule non collante. Pétrir la pâte tout en faisant pénétrer de l’air.
  • Mettre la pâte dans un récipient et recouvrir d’un linge propre. Laisser reposer entre 18 et 20°C durant environ 3 h.
  • Reprendre la pâte. Pétrir sur un plan fariné.
  • Disposer la pâte à pain dans un moule à cake muni de papier sulfurisé.
  • Recouvrir avec une planche durant 30 min.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Enlever la planche et enfourner durant 35 à 40 min. Bien surveiller la cuisson.
  • Sortir du four.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !