Le pain de mie est un type de pain sans croûte croustillante à la mie très blanche très moelleuse.
Le pain de mie sert notamment à préparer le club sandwich ou le croque-monsieur.
Grillé, le pain de mie peut accompagner le foie gras. Tartiné de beurre, il se marie bien avec le saumon fumé ou le steak tartare.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3h 30 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 4h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine type 55 |
| 15 g de sel fin |
| 15 g de sucre en poudre |
| 20 g de levure boulangerie |
| 1/4 l de lait |
| 1/2 tasse d’eau tiède |
| 50 g de beurre ramolli |
Préparation :
- Délayer la levure de boulanger avec l’eau tiède.
- Mettre la farine sur un plan de travail et former un puits au centre.
- Ajouter le mélange de levure et d’eau, le sel, le sucre et le beurre.
- Mélanger le tout et ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule non collante. Pétrir la pâte tout en faisant pénétrer de l’air.
- Mettre la pâte dans un récipient et recouvrir d’un linge propre. Laisser reposer entre 18 et 20°C durant environ 3 h.
- Reprendre la pâte. Pétrir sur un plan fariné.
- Disposer la pâte à pain dans un moule à cake muni de papier sulfurisé.
- Recouvrir avec une planche durant 30 min.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Enlever la planche et enfourner durant 35 à 40 min.
- Bien surveiller la cuisson.
- Sortir du four.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On n’a jamais vu un régime politique renverser une cuisine nationale. ”
Viviane Chocas / Bazar Magyar
