La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de Naples, à base de galette de pâte à pain, garnie de mélanges d’ingrédients (sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive…) et cuite au four.
Jusqu’à l’introduction de la tomate à la fin du XVIIe siècle, la « pizza » se présentait sous différentes variété de garnitures et de modes de cuisson. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, son caractère populaire (simplicité de la préparation, qualité gustative et faible coût) permet son développement. A la fin de la Seconde Guerre mondiale, elle se diffuse en Europe et dans le reste du monde.
Les mini-pizzas sont faciles et rapides à préparer et constituent une entrée ludique et savoureuse.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3h 10 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 3h 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 250 ml d’eau |
| 5 g de levure fraîche |
| 6g de sucre |
| huile d’olive extra vierge |
| 2 c. à c. de sel |
| Garniture : |
| 175 g de sauce tomate |
| 125 g de mozzarella |
| 1 pincée de sel |
| poivre |
| huile d’olive extra vierge |
| 1 c. à s. d’origan |
Préparation :
- Verser la farine avec la levure dans un bol.Â
- Ajouter l’eau et mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter ensuite le sucre, le sel et l’huile.
- Mélanger pour bien incorporer les ingrédients et former une boule de pâte.
- Transférer sur un plan de travail et pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Former une boule, huiler un grand bol et y déposer la pâte.
- Recouvrir avec un film plastique et laisser lever environ 3 h à température ambiante à l’abri des courants d’air ou dans le four la lumière allumée. La pâte doit tripler de volume.
Garniture :
- Dans un bol, verser la sauce tomate, le sel, le poivre, l’origan et l’huile.Â
- Mélanger à la cuillère et mettre de côté.
Assemblage et cuisson :
- Transférer la pâte sur une plan de travail et saupoudrer avec un peu de farine.
- Abaisser au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 4 mm d’épaisseur.
- Munir la plaque de cuisson de papier sulfurisĂ© et huiler.Â
- Façonner des disques de pâte avec un emporte-pièce de 7 Ă 8 cm de diamètre.Â
- Retirer l’excédent de pâte et former une boule de pâte.
- Pétrir l’excès de pâte et former les derniers disques de pâte.
- Laisser reposer durant environ 10 min.Â
- Positionner les disques de pâte sur la plaque de cuisson.
- Former une cavitĂ© au centre jusqu’à  5 mm du bord.Â
- Couper la mozzarella en cubes.
- Verser la sauce tomate au centre des disques et ajouter la mozzarella en dés.
-  Ajouter un peu d’huile d’olive et une pincĂ©e d’origan.Â
- Préchauffer le four à 200° C.
- Placer une casserole remplie d’eau à la base du four.
- Enfourner durant 10 min.Â
- Les 5 dernières minutes déplacer la casserole sur l’étagère la plus haute du four et poursuivre la cuisson.
- Sortir les petites pizzas et servir chaud !