CHEESECAKE HALLOWEEN : la recette facile

Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, de mascarpone, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de biscuits émiettés.

La recette qui suit est celle d’un cheesecake à la citrouille idéal pour Halloween.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total :  1h 40 min
Ingrédients : 6 personnes
Base:
200 g de biscuits secs (Digestifs type biscuits Thé brun ou Maria)
100 g de beurre
Crème :
250 g de fromage à tartiner de type California
3 oeufs à température ambiante
150 g de sucre
400 g de citrouille
50 ml de lait
70 g de farine
250 g de mascarpone à température ambiante

Préparation de la base :

  • Hacher les biscuits au mixeur jusqu’à obtenir une consistance sableuse et mettre dans un bol.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois devenu liquide, ajouter le beurre aux biscuits et mélanger jusqu’à complète incorporation.
  • Munir un moule à gâteau de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et verser le mélange de beurre et de biscuits.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.

Préparation de la crème :

  • Faire cuire la citrouille nettoyée et coupée en morceaux dans une casserole avec un demi-verre d’eau durant environ 20 min pour qu’elle se ramollisse.
  • Égoutter et mettre dans un grand bol. Ajouter le lait et mixer jusqu’à obtenir une purée.
  • Dans un autre bol, mélanger le sucre avec les œufs.
  • Ajouter le mascarpone et le fromage à tartiner. Mélanger le tout. Ajouter ensuite la citrouille et la farine tamisée au préalable. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
  • Verser la crème sur la base du biscuit.
  • Préchauffer à 160° C.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
  • Décorer avec du chocolat noir et du sucre glace.
  • Servir et déguster !