Les cupcakes Halloweeen sont des cupcakes décorés avec de la crème colorée pour reproduire certains modèles courants d’Halloween (Araignée, citrouille, Frankenstein,…).
Faciles et ludiques à préparer, moelleux et parfumés, ils sont idéaux pour Halloween.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 12 cupcakes |
| Pâte à cupcakes : |
| 60 ml de yaourt au lait entier |
| 120 ml de babeurre (120 ml de lait + 1/2 c. à s. de jus de citron) |
| 2 oeufs de taille moyenne |
| 175 ml de café chaud |
| 90 ml d’huile végétale |
| 8 ml d’ extrait de vanille |
| 175 g de farine |
| 250 g de sucre cristallisé |
| 30 g de cacao en poudre |
| 3 g de levure |
| 9 g de bicarbonate de soude |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 8 ml d’extrait de vanille |
| 220 g de sucre glace |
| 125 g de beurre doux à température ambiante |
| 25 ml de crème à fouetter |
| Colorant alimentaire vert, orange et blanc |
| Colorant alimentaire gel noir |
| Décoration : |
| 75 ml de chocolat fondu |
| M & M’s beurre de cacahuète et régulier |
| pâte à sucre verte/ yeux en bonbons |
Préparation des cupcakes:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre des moules papiers dans les moules à cupcakes.
- Tamiser ensemble la farine, le sucre, poudre de cacao, levure, bicarbonate et sel dans un bol. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, ajouter la crème aigre, le babeurre, les oeufs, le café, l’huile et l’extrait de vanille et fouetter ensemble.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Enfourner 15 à 20 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en leur centre en ressorte propre.
- Sortir et laisser refroidir complètement.
Préparation de la crème :
- Fouetter le beurre durant environ 5 min dans un bol.
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter la crème à fouetter et la vanille.
- Battre jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme et moelleuse.
Préparation des poches à douille :
- Ajouter le colorant vert, orange et blanc dans des bols moyens différents.
- Ajouter de la crème dans chacun des bols (prévoir la quantité selon les modèles de cupcakes choisis). Mélanger délicatement.
- Transférer dans des poches à douille.
- Ajouter du gel alimentaire noir au chocolat fondu et mettre dans une poche à douille à bout pointu.
Momie :
- Déposer sur le dessus du cupcake une base de crème noire.Installer une douille plate (type n°47) et mettre un peu de crème de couleur blanche.
- Faire des lignes imitant les bandages.Ajouter des yeux (bonbons).
Araignée:
- Façonner des jambes en forme de «L» sur du papier sulfurisé avec le sac de gel noir.
- Mettre au congélateur durant 5 à 10 min.
- Faire une base de crème blanche sur le cupcake.
- Sur le dessus, dessiner une spirale avec le sac de gel noir.
- Pour créer la toile d’araignée, partir du centre avec un cure-dent et faire des trais tels des rayons vers les bords.
- Ajouter un m & m beurre de cacahuète pour le corps et un m & m brun régulier pour la tête.
- Façonner les cuisses et les yeux.
Citrouille:
- Façonner des bandes avec la crème orange en travaillant de bas en haut pour créer un look citrouille.
- Ajouter une tige verte sur le dessus de la citrouille.
- Faire les détails des yeux.
Frankenstein:
- Faire une base de crème verte.
- Placer les yeux de bonbons.
- Ajouter des détails du visage à la crème noire.
Crâne:
- Faire une base blanche et les détails du visage avec un glaçage noir.
Autres modèles :
- Créer de nouveaux modèles Halloween selon son inspiration.
- Mettre au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adria