Les paniers de fruits de la forêt à la crème de mascarpone sont composés de paniers en pâte phyllo beurrée cuite, d’une crème au mascarpone et de fruits de la forêt (mures, fraises, framboise…).
Faciles à réaliser, délicats et délicieux, ils se consomment généralement en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| feuilles de pâte phyllo |
| 500 g de mascarpone |
| 4 oeufs |
| 80 g de sucre |
| 1 zeste de citron râpé |
| fruits rouges (mures, fraises, framboises…) / feuilles de menthe |
| sucre glace |
| 1 pincée de sel |
| beurre |
Préparation de la crème au mascarpone :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Mettre les jaunes dans un bol et ajouter le sucre.
- Battre jusqu’à ce que le mélange devienne gonflé et moelleux.
- Ajouter le zeste de citron râpé. Mélanger.
- Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont très fermes, ajouter délicatement au mélange d’œufs et de mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les démonter.
- Verser dans un bol et couvrir de film plastique. Mettre au réfrigérateur.
Préparation des paniers :
- Faire éventuellement dégeler la pâte phyllo si elle est congelée.
- Découper des carrés d’environ 10 sur 10 cm
- Faire fondre le beurre et badigeonner chaque carré de beurre fondu.
- Beurrer légèrement des moules carrés en aluminium jetables.
- Insérer deux carrés de Phyllo. Puis insérer deux autres feuilles avec chacune les pointes décalées dans le moule.
- Aplatir le centre en donnant du mouvement aux pointes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 10 min environ jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir et enlever délicatement des moules.
Assemblage :
- Laver et sécher les fruits.
- Remplir les paniers de crème mise au préalable dans un sac à douille.
- Décorer avec les fruits, une feuille de menthe et du sucre glace.
- Servir et déguster.
