La tartignole est un dessert à base de pâte à crêpes et de fruits.
Spécialité culinaire du Nord de la France, elle est traditionnellement réalisée avec des pommes mais, peut être réalisée aussi avec d’autres fruits (poires,…).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 350 g de pommes type Golden ou Pink Lady |
| 150 g de farine |
| 150 g de sucre semoule |
| 2 œufs |
| 1 verre d’eau |
| 1/2 cuillère à café de levure |
| 50 g de beurre |
Préparation :
- Mettre la farine et la levure dans un bol.
- Ajouter les oeufs battus en omelette au préalable et mélanger.
- Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpe épaisse et sans grumeaux.
- Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers assez épais dans un bol.
- Ajouter 2/3 du sucre.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter les pommes. Faire dorer et caraméliser légèrement sans les faire brûler.
- Verser la pâte à crêpe sur les pommes et faire cuire environ 5 min jusqu’à cuisson quasi-complète.
- Mettre la tartignole sur une assiette et ajouter la moitié du sucre restant dans la poêle.
- Remettre la tartignole dans la poêle sur le côté pas encore cuit et saupoudrer de sucre la face cuite.
- Laisser cuire 5 min à couvert.
- Sortir et consommer tiède de préférence.
Citation sur la cuisine :
“Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman.”
Barbara Costikyan / Holiday Entertaining – Octobre 1984
