TARTIGNOLE DU NORD : la recette facile

La tartignole est un dessert à base de pâte à crêpes et de fruits.

Spécialité culinaire du Nord de la France, elle est traditionnellement réalisée avec des pommes mais, peut être réalisée aussi avec d’autres fruits (poires,…).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total :  30 min
Ingrédients : 4 personnes
350 g de pommes type Golden ou Pink Lady
150 g de farine
150 g de sucre semoule
2 œufs
1 verre d’eau
1/2 c.à c. de levure
50 g de beurre

Préparation :

  • Mettre la farine et la levure dans un bol.
  • Ajouter les oeufs battus en omelette au préalable et mélanger.
  • Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpe épaisse et sans grumeaux.
  • Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers assez épais dans un bol.
  • Ajouter 2/3 du sucre.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter les pommes. Faire dorer et caraméliser légèrement sans les faire brûler.
  • Verser la pâte à crêpe sur les pommes et faire cuire environ 5 min jusqu’à cuisson quasi-complète.
  • Mettre la tartignole sur une assiette et ajouter la moitié du sucre restant dans la poêle.
  • Remettre la tartignole dans la poêle sur le côté pas encore cuit et saupoudrer de sucre la face cuite.
  • Laisser cuire 5 min à couvert.
  • Sortir et consommer tiède de préférence.