La crème vanille grand-mère est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, crème fraiche, sucre et gousse de vanille. L’ajout d’extrait de vanille permet d’obtenir une crème très parfumée.
Elle est idéale servie comme dessert à la cuillère, accompagnée de beignets, de langues du chat ou autres biscuits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 ml de crème fraiche |
| 75 ml de lait |
| 4 jaunes d’œufs |
| 75 g de sucre |
| 1 gousse de vanille / extrait de vanille (option) |
Préparation :
- Verser le lait et la crème fraiche dans une casserole.
- Fendre en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les grains.
- Ajouter la gousse fendue et les grains au mélange à base de lait et de crème.
- Porter à ébullition à feu doux.
- Éteindre et laisser reposer durant 30 min.
- Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Filtrer le lait et la crème à la vanille et ajouter tout en remuant au mélange jaunes d’oeufs-sucre.
- Remuer et remettre la casserole sur le feu.
- Ajouter éventuellement 25 g de fleur de maïs pour obtenir une consistance plus épaisse ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour obtenir une crème parfumée.
- Laisser épaissir sans cesser de remuer mais, sans porter à ébullition (ne pas dépasser 83°C).
- Transférer dans des ramequins ou un grand bol.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones