Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée).
La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les pays du Levant et rapporté par les Croisés au XIIe et XIIIe siècle.
Les réseaux monastiques d’Europe du Nord, en particulier ceux de l’espace germanique et du nord-est de la France (Alsace, à Reims ou à Dijon) l’ont par la suite diffusé à l’occasion des fêtes de la Nativité.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de miel |
| 60 g de sucre de canne |
| 125 g de farine |
| 125 g de farine de seigle |
| 10 g de levure chimique |
| 60 g de beurre |
| 100 ml d’eau |
| 1 œuf |
| 12 g d’épices |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et mettre de côté.
- Mettre le miel dans un bol et verser l’eau chaude et le sucre de canne.
- Bien remuer pour dissoudre le tout.
- Ajouter le rhum et une pincée de sel.
- Verser ce mélange dans un bol.
- Ajouter la farine, la farine de seigle et la levure.
- Ajouter les épices ainsi qu’un oeuf et le beurre fondu refroidi. Mélanger le tout durant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné légèrement.
- Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé en son centre en ressorte sec.
- Sortir. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
- Laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson