Un blini est une galette épaisse à base de lait, farine, oeuf et levure; souvent servie en relation avec un rituel ou des fêtes religieuses.
Le terme blini vient du russe blin lui-même dérivé du vieux slave mlin, signifiant « moudre ». Symbole solaire par leur forme et leur couleur, les blinis avaient une signification rituelle pour les salves, à l’ère pré-chrétienne. Ils étaient traditionnellement cuits à la fin de l’hiver pour fêter la renaissance du soleil. Cette tradition païenne reprise par l’Église orthodoxe est toujours célébrée de nos jours.
Les blinis incluent parfois des pommes de terre râpée, pommes ou raisins. Les blinis nature sont couramment tartinés de beurre, fromage, confiture, tarama ou caviar.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 1h de repos |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 ml de lait |
| 80 g de farine |
| 1 œuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
- Battre le jaune d’oeuf dans un bol avec le lait.
- Ajouter ensuite la farine et la levure et continuer de remuer.
- Laisser reposer la pâte durant environ 1 h.
- Battre le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas vers le haut.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, verser une louche de pâte.
- Après quelques minutes, tourner le blini à l’aide d’une spatule et faire dorer de l’autre côté.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir, par exemple, tartiné de fromage et couvert d’une tranche de saumon et de ciboulette et d’un peu de jus de citron.
- Déguster !
