La crème pâtissière minute au chocolat est une crème à base de jaunes d’oeuf, de fleur de maïs, sucre, lait, vanille et chocolat
Parfumée et savoureuse, elle est idéale pour garnir des gâteaux ou des tartes ou consommer comme dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de chocolat noir (55%) |
| 500 ml de lait entier |
| 1 gousse de vanille |
| 75 g de jaunes d’oeufs (3 jaunes d’oeufs) |
| 140 g de sucre |
| 45 g de fleur de maïs |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Couper le chocolat noir en morceaux.
- Verser le lait dans une casserole, ajoutez les grains extraits d’une gousse de vanille et la gousse fendue en deux en infusion.
- Allumer le feu et porter à ébullition.
- Dans un bol, verser le sucre.
- Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger le tout à la spatule.
- Ajouter également la fleur de maïs et une pincée de sel.
- Ensuite, verser un peu de lait chaud sur le mélange pour le diluer, après avoir retiré la gousse de vanille.
- Mélanger à la spatule.
- Puis verser le lait restant en continuant à mélanger au fouet.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème à feu moyen. Une fois épaissie, éteindre le feu et transférer la crème dans un bol.
- Ajouter le chocolat noir haché tout en mélangeant au fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et mélangé.
- Laisser refroidir en la recouvrant d’un film plastique au contact.
» La cuisine, c’est un peu comme la peinture, on prépare avec ce que l’on a. «
Paul Bocuse