Un hamburger, ou burger, est un sandwich composé de deux pains de forme ronde (bun) garnis de steak haché de bœuf, de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon, fromage et sauce.
« Hamburger » (ou « galette de Hambourg » en allemand) fait référence à la ville de Hambourg en Allemagne. Le hamburger est issu du steak de Hambourg servi dans du pain brioché dans les cantines allemandes. Principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, ligne maritime reliant Hambourg à New York, c’est suite aux vagues successives d’immigration européenne au XIXè siècle que le hamburger connut un grand succès aux Etats-Unis. Tout d’abord vendu au coin des rues new-yorkaises par des marchands ambulants, la vente de hamburgers devint très vite, avec l’avènement de la société de consommation, un enjeu économique pour les chaînes de restauration rapide : White Castle en 1921, McDonald’s des frères Richard et Maurice McDonald en 1952, Burger King en 1954, etc.
Nous présentons ci-dessous la recette du pain à hamburger.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h 45 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 3 h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine type 45 |
| 250 g de farine type 55 |
| 250 ml de lait |
| 12 g de levure de bière |
| 15 g de sucre |
| 30 g de miel |
| 45 g de beurre ramolli |
| 6 g de sel |
| lait |
| graines de sésame |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le miel avec le sucre, la levure et le lait tiède.
- Dans un autre bol, verser la farine et faire un trou au centre.
- Verser petit à petit le mélange avec le lait tout en mélangeant.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel.
- Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Mettre dans un récipient et couvrir avec un linge propre.
- Laisser lever la pâte durant 2 h.
- Reprendre la pâte et diviser en 6 boules de pâte égales.
- Badigeonner de lait et recouvrir la surface de graines de sésame.
- Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer les boules de pâte dessus et laisser lever durant 45 min.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Enfourner à cette température durant 10 min puis abaisser à 170°C et laisser cuire 5 min supplémentaires.
- Sortir, laisser refroidir.
- Couper en deux et garnir !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
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