Poulet aux pommes de terre au four : la recette au romarin et à l’ail

Le poulet aux pommes de terre au four est un plat familial par excellence, à base de poulet, de pommes de terre, d’ail, de romarin et d’huile d’olive. Ce poulet aux pommes de terre au four ne demande qu’une vingtaine de minutes de préparation avant de rôtir tranquillement, ce qui en fait un plat du quotidien comme du dimanche. Simple et généreux, le poulet aux pommes de terre au four réunit une viande dorée et des pommes de terre fondantes, parfumées à l’ail et au romarin.

Le poulet aux pommes de terre au four, un classique du repas de famille

Peu de plats sont aussi conviviaux qu’un poulet rôti avec ses pommes de terre : tout cuit ensemble sur la même plaque, la viande parfumant les légumes de ses sucs. Le secret tient à une bonne huile d’olive aromatisée à l’ail et au romarin, dans laquelle on laisse infuser les arômes avant d’enrober le poulet. Un récipient d’eau glissé dans le bas du four apporte l’humidité nécessaire pour garder une chair moelleuse tout en laissant la peau dorer.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min (macération de l’huile)

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 50 min

Ingrédients : 6 personnes

1 kg de poulet

1 kg de pommes de terre

1 gousse d’ail

2 brins de romarin

45 ml d’huile d’olive extra vierge

sel

poivre

Préparation du poulet aux pommes de terre au four

• Préparez l’huile aromatique : dans un bol, réunissez la gousse d’ail écrasée, le romarin, le sel et le poivre, recouvrez d’huile d’olive et laissez reposer 30 minutes.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Coupez le poulet en morceaux et rincez-les à l’eau courante.
• Disposez les morceaux de poulet sur une plaque anti-adhésive avec un brin de romarin.
• Badigeonnez le poulet d’huile parfumée.
• Ajoutez les pommes de terre autour du poulet et arrosez-les du reste d’huile aromatique.
• Placez un récipient d’eau dans le bas du four pour garder la viande moelleuse.
• Enfournez à 200 °C pendant environ 1 heure.
• Sortez du four et servez bien chaud.
• Dégustez !

Conseils pour réussir ce plat rôti

Pour une viande dorée et des pommes de terre bien fondantes, taillez ces dernières en morceaux réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène. Disposez le poulet côté peau vers le haut pour qu’elle croustille, et évitez de saler trop tôt afin de préserver le moelleux de la chair. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson. Le récipient d’eau au fond du four reste l’astuce clé : la vapeur empêche la viande de dessécher.

Que servir avec le poulet aux pommes de terre au four ?

Le poulet aux pommes de terre au four se suffit presque à lui-même, mais une salade verte à la vinaigrette relevée apporte de la fraîcheur bienvenue. Un légume vert de saison, haricots verts ou brocolis, complète bien l’assiette. Les amateurs de sauce pourront déglacer le plat de cuisson avec un filet de vin blanc ou de bouillon pour napper la viande.

Questions fréquentes

Faut-il précuire les pommes de terre ?

Non, elles cuisent directement au four avec le poulet. Coupez-les simplement en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.

Quel morceau de poulet choisir ?

Les cuisses et hauts de cuisse restent particulièrement moelleux à la cuisson. Un poulet entier découpé convient aussi parfaitement.

Pourquoi placer un récipient d’eau dans le four ?

La vapeur dégagée garde la viande moelleuse et évite que les pommes de terre ne se dessèchent pendant la cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

La marinade et la découpe se font à l’avance, mais le poulet aux pommes de terre au four est meilleur servi juste rôti, bien chaud.

Citation sur la cuisine :

« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »

Alain Ducasse

Recette à imprimer :