PAIN À HAMBURGER MAISON : la recette facile

Un hamburger, ou burger, est un sandwich composé de deux pains de forme ronde (bun) garnis de steak haché de bœuf, de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon, fromage et sauce.

« Hamburger » (ou « galette de Hambourg » en allemand)  fait référence à la ville de Hambourg en Allemagne. Le hamburger est issu du steak de Hambourg servi dans du pain brioché dans les cantines allemandes. Principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, ligne maritime reliant Hambourg à New York, c’est suite aux vagues successives d’immigration européenne au XIXè siècle que le hamburger connut un grand succès aux Etats-Unis. Tout d’abord vendu au coin des rues new-yorkaises par des marchands ambulants, la vente de hamburgers devint très vite, avec l’avènement de la société de consommation, un enjeu économique pour les chaînes de restauration rapide : White Castle en 1921, McDonald’s des frères Richard et Maurice McDonald en 1952, Burger King en 1954, etc.

Nous présentons ci-dessous la recette du pain à hamburger.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h 45 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 3 h 25 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine type 45
250 g de farine type 55
250 ml de lait
12 g de levure de bière
15 g de sucre
30 g de miel
45 g de beurre ramolli
6 g de sel
lait
graines de sésame

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le miel avec le sucre, la levure et le lait tiède.
  • Dans un autre bol, verser la farine et faire un trou au centre. 
  • Verser petit à petit le mélange avec le lait tout en mélangeant.
  • Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel.
  • Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
  • Mettre dans un récipient et couvrir avec un linge propre.
  • Laisser lever la pâte durant 2 h.
  • Reprendre la pâte et diviser en 6 boules de pâte égales.
  • Badigeonner de lait et recouvrir la surface de graines de sésame.
  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Placer les boules de pâte dessus et laisser lever durant 45 min.
  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Enfourner à cette température durant 10 min puis abaisser à 170°C et laisser cuire 5 min supplémentaires.
  • Sortir, laisser refroidir.
  • Couper en deux et garnir !