Les churros sont des pâtisseries espagnoles à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré souvent proposés dans des foires ou des fêtes foraines.
En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à  Jaén des tallos et à  Grenade des tejeringos.  En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais et saupoudrés de cannelle. Aux États-Unis, ce sont généralement des churros de type mexicain. En France, on les trouve dans les fêtes foraines, dans quelques stations balnéaires durant la période estivale sous le nom de chichi, à ne pas confondre avec le chichi provençal dit chichi frégi à la forme différente.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 1 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 4 min |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de farine |
| 1 pincée de sel |
| 250 ml d’eau bouillante |
| 1 c. à c d’huile d’olive douce |
| 120 ml de crème à fouetter |
| 120 g de pépites de chocolat noir |
Préparation :
- Faire chauffer l’huile de friture.
- Dans un bol, tamiser la farine.
- Ajouter 1 pincée de sel, l’eau bouillante et l’huile d’olive.
- Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettre dans une poche à douille munie d’une douille 1M .
- Former les churros et faire dorer dans l’huile très chaude.
- Faire dorer et mettre sur du papier absorbant.
- Saupoudrer Ă©ventuellement de sucre.
- Dans un bol, verser la crème à fouetter chaude sur les pépites de chocolat noir.
- Remuer jusqu’à obtenir une sauce au chocolat. Verser dans un petit bol.
- Servir les churros accompagnés de la sauce chocolat et déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multi-sensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire (Chef)