La crème du paradis est une crème à base de crème fouettée, lait concentré et extrait de vanille.
Facile et rapide à préparer, elle est souvent utilisée pour garnir le gâteau du paradis ou d’autres gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 ml de crème fraiche |
| 150 g de lait concentré sucré |
| extrait de vanille (ou grains d’une gousse de vanille) |
Préparation :
- Placer la crème à fouetter au réfrigérateur durant plusieurs heures.
- Mettre au congélateur environ 30 min avant utilisation, avec les fouets et le bol utilisé.
- Sortir la crème et les ustensiles et commencer à monter très fermement.
- Lorsqu’elle commence à prendre de la consistance, ajouter progressivement le lait concentré et l’extrait de vanille, tout en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien ventilée et gonflée.
- Utiliser pour garnir des gâteaux ou consommer comme dessert à la cuillère.
- NB : pour une crème du paradis au chocolat, ajouter 35 g de cacao en poudre tamisé à la fin, lorsque la crème a presque atteint sa consistance optimale.
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse / Entretien avec Bernard Pivot – Janvier 1976