DOIGTS D’ANGE : la recette facile

Les doigts d’ange sont de petits biscuits de Noël croquants et croustillants à base de farine, beurre, oeufs, sucres et levure; cristallisés dans le sucre avant d’être cuits

Ces bredeles sont proches des butterbredele (bredeles au beurre). Du sucre glace étant utilisé à la place du sucre semoule, ces biscuits sont très fondants. Ce type de bredele peut se déguster toute l’année, accompagné d’un café.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  25 min
Temps de repos :  2 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 2 h 35 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 oeuf
6 g de levure chimique
125 g de sucre glace
2, 5 sachets de sucre vanillé (25 g)
50 g de sucre cristal

Préparation :

  • Dans un bol, battre le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. 
  • Ajouter ensuite la farine et la levure chimique tamisées et mélangées ensemble au préalable.
  • Incorporer les ingrédients du bout des doigts, rapidement, par petites quantités, en frottant entre ses paumes.
  • Ajouter l’oeuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Former des boudins de pâte de 1 cm d’épaisseur et de 10 cm de long.
  • Rouler dans le sucre cristal.
  • Disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
  • Couper les boudins en tranches de 3 cm de long environ et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 10 à 15 min. 
  • Sortir et laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster et conserver dans une boîte à biscuits en fer.