Les truffes au chocolat légères sont des confiseries au chocolat à base de ricotta maigre, chocolat noir, cacao et sucre glace.
Elles ont été inventées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre de chocolat. La truffe au chocolat était née.
Faciles à préparer et savoureuses, ces truffes au chocolat légères sont fabriquées avec des ingrédients légers tels que la ricotta maigre, le chocolat noir et le cacao. Elles se dégustent notamment lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de ricotta maigre |
| 50 g de cacao amer |
| 80 g de chocolat noir |
| 25 g de sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et laisser refroidir.
- Mélanger la ricotta avec le sucre glace, puis ajouter le chocolat noir fondu et 35 g de cacao amer.
- Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Mettre le mélange au réfrigérateur durant 2 ou 3h jusqu’à ce qu’il soit presque solide.
- Sortir, façonner les boules, puis passer dans une assiette contenant 15 g du cacao amer.
- Servir et déguster!
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse