La crème blanche sicilienne est une crème sans œuf à base de lait, fécule de maïs, sucre et vanille.
Crème à la fécule de maïs compacte et au goût délicat, sans œuf, elle peut être aromatisée ou enrichie avec du cacao, des pépites de chocolat, zestes de citron ou de la cannelle.
Elle est également parfaite comme garniture pour les gâteaux, les choux à la crème ou les cannolis.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 l de lait |
| 160 g de fécule de maïs |
| 1 gousse de vanille |
| 100 g de sucre |
Préparation :
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- En extraire les grains et mettre de côté.
- Versez 800 ml de lait dans une casserole et allumer le feu.
- Ajouter la gousse de vanille sans les grains ainsi que le sucre.
- Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans le lait froid restant, petit à petit, en évitant la formation de grumeaux.
- Ajouter le lait chaud (en ayant pris soin d’enlever la gousse de vanille avant), continuer à remuer.
- Remettre sur le feu et, tout en remuant, ajouter les grains de vanille et laisser la crème épaissir.
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià