Le gâteau de la campagne ou gâteau Bertolda ou Bertoldina est un gâteau à base de farine, farine de maïs, lait, sucre, beurre, oeufs, levure et citron.
Authentique, typique de la région de Milan et de la Lombardie, il est élaboré avec peu d’ingrédients de la tradition rurale. La farine de maïs est un ingrédient qui figurait dans de nombreux autres desserts lombards tels que le pan meino et l’Amour polenta.
Simple et savoureux, au goût intemporel, le gâteau Bertolda est le dessert idéal pour un petit-déjeuner sain pour bien commencer la journée ou une collation pour toute la famille.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine de maïs |
| 100 g de farine |
| 200 ml de lait |
| 150 g de sucre |
| 100 g de beurre |
| 2 oeufs |
| 1 citron (zeste) |
| 1 sachet de levure chimique |
| Sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mettre la farine, le zeste de citron, la levure et la farine de maïs. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mettre le beurre ramolli avec le sucre et les œufs entiers et battre au batteur électrique durant 5 min.
- Ajouter également le lait et bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le mélange de farines et remuer rapidement jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau muni de papier sulfurisé et légèrement beurré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant environ 40 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation :
La bonne cuisine, c’est le souvenir.
Georges Simenon
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