La mousse au chocolat praliné est une mousse à base de chocolat praliné, œufs, pralin et sel qui se prépare en quelques minutes.
Facile et rapide à préparer, onctueuse et parfumée, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir des gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de chocolat « praliné » pâtissier |
| 7 œufs |
| 75 g de poudre de pralin |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Casser le chocolat praliné en petits morceaux dans un petit bol.
- Faire fondre au bain-marie.
- Lorsqu’il a complètement fondu, sortir du feu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Laissez tiédir.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant 1 grosse pincée de sel.
- Verser doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant vigoureusement.
- Incorporer 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, mélanger pour détendre la crème chocolat.
- Puis, incorporer délicatement et progressivement le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
- Verser progressivement la poudre de pralin, tout en mélangeant doucement.
- Verser la mousse dans un récipient et laisser refroidir environ 2 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Tout est plus facile à dire dans une cuisine, tout y est nuancé par cette intention du partage, un appétit fait de la sève même des choses.”
Serge Joncour / Bonnes vacances