GÂTEAU DU PRÉSIDENT LINCOLN : la recette facile

Le gâteau du Président Lincoln est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre, oeufs, lait, vanille et levure; parfois recouvert d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes.

Selon Lincoln’s Table de Donna D. McCreary, le gâteau à la vanille et aux amandes a été inventé par M. Giron de Lexington, dans le Kentucky, ville natale de Mary Todd Lincoln. Ce gâteau destiné à la visite du marquis de Lafayette à Lexington en 1825 fut un tel triomphe que les dames Todd en conservèrent la recette.

Mary Todd concocta ce gâteau pour Abraham Lincoln alors qu’ils se fréquentaient à Springfield, dans l’Illinois. Elle a continué à le faire après s’être mariée et même en tant que première dame. Ce gâteau aux amandes blanches était l’un des desserts préférés de M. Lincoln. Contrairement à Mary, Abe Lincoln était issu d’un milieu modeste du Kentucky. Avocat compétent et couronné de succès, Lincoln a contribué à mettre fin à l’esclavage et à la guerre civile. Son assassinat du 14 avril 1865, alors que son mandat venait à peine de s’achever, a choqué le pays. Ce gâteau aux amandes est ainsi devenu un symbole de Lincoln et se retrouvait dans les menus des banquets inauguraux et militaires dans les années 1870.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 55 min
Temps total :  1h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
3 blancs d’œufs
175 g de farine tout usage
10 g de levure chimique
110 g de beurre doux à température ambiante
225 g de sucre cristallisé
120 ml de lait
225 g d’amandes blanches hachées grossièrement
5 ml d’extrait de vanille
50 g de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre les blancs d’œufs dans le bol et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Mettre de côté.
  • Tamiser ensemble en 3 fois la farine et la levure chimique dans un bol moyen. Réserver.
  • Battre ensemble le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  • Battre le mélange de farine en alternant avec le lait en battant après chaque addition.
  • Incorporer les amandes.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte puis, incorporer la vanille.
  • Verser la pâte dans un moule à savarin ou ciambella de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, beurré et fariné légèrement.
  • Enfourner 50 à 55 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en son centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir 15 min et démouler sur une grille.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Saupoudrer de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes.
  • Servir et déguster !