Le pavé fondant au chocolat des Incas est un gâteau composé de chocolat noir, oeufs, poudre d’amandes, farine, sucre, beurre recouvert de poudre de cacao et d’amandes effilées.
Spécialité péruvienne, le chocolat occupait une place importante dans les cultures Maya, Inca et Aztèque. Les Aztèques associaient le chocolat à Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. Considéré comme aphrodisiaque, des fèves de Cacao étaient offertes lors des mariages.
Fondant et parfumé, ce gâteau facile à préparer est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de chocolat noir |
| 4 oeufs |
| 150 g de poudre d’amandes |
| 100 g d’amandes effilées |
| 50 g de farine |
| 5 c. à s. de poudre de cacao non sucré |
| 125 g de sucre |
| 75 g de beurre |
| perles de chocolat |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser refroidir.
- Dans un bol, monter 4 blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélangez les 4 jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil crémeux.
- Ajouter la farine, le beurre fondu refroidi, la poudre d’amande et les amandes effilées. Bien mélanger.
- Ajouter peu à peu le chocolat à la préparation et remuer délicatement.
- Incorporer les blancs en neige délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Munir de papier sulfurisé et beurrer légèrement un moule rectangulaire.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant 20 min environ.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer avec la poudre de cacao et ajouter les perles de chocolat sur le dessus.
- Servir et déguster !