La bûche de crêpes bretonne est une bûche à base de crêpes roulées, de crème de caramel et de compote aux pommes.
Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à crêpes : |
| 250 g de farine |
| 50 g de sucre |
| 2 œufs |
| 45 cl de cidre |
| 20 g beurre |
| 1 pincée de sel |
| Compote de pommes : |
| 6 pommes |
| 45 g de beurre |
| 45 g de sucre |
| Caramel à la crème : |
| 250 g de sucre |
| 25 cl d’ eau |
| 35 cl de crème liquide |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire bouillir l’eau avec le sucre et laisser réduire jusqu’à l’obtenir d’un caramel.
- Ajouter la crème et laisser réduire.
- Mettre hors du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le beurre et le sel.
- Ajouter la moitié du cidre et fouetter le tout.
- Ajouter progressivement le restant de cidre tout en continuant à battre.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Laver, peler et couper les pommes en tranches.
- Faire cuire dans une poêle avec un verre d’eau.
- Ajouter le sucre et le beurre et remuer.
- Lorsque les pommes sont tendres mais non brûlées, mixer en compote.
- Dans une grande poêle beurrée, déposer une louche de pâte et faire cuire environ 2 min d’un côté et 1 min de l’autre.
- Étaler la compote sur une première crêpe et rouler sur elle-même.
- Mettre du caramel sur la seconde et rouler sur la première.
- Rééditer ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Mettre au réfrigérateur.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse