BÛCHE CHOCOLAT À LA CRÈME DE MASCARPONE AU CAFÉ : la recette facile

La bûche chocolat à la crème de mascarpone et café est une bûche de Noël composée d’un biscuit garni de crème au mascarpone et au café, recouvert d’un glaçage au chocolat.

Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 55 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte à biscuit :
130 g de sucre
80 g de farine blanche
20 g de cacao amer
20 ml de lait
4 oeufs
1/2 sachet de levure
extrait de vanille
cacao amer
sel
Crème au mascarpone : 
250 g de mascarpone
1/2 tasse de café
Glaçage au chocolat :
125 g de chocolat noir / 125 g de sucre glace
95 g de beurre / 55 ml d’eau

 

Pâte à biscuit :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la poudre de cacao, le lait, la levure, préalablement dissoute dans un peu d’eau, et l’extrait de vanille et bien mélanger.
  • Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel dans un bol.
  • Ajouter et incorporer délicatement.
  • Enduire une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, recouvrir de pâte, étaler sur une épaisseur de 5 mm.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Sortir du four, enlever le papier sulfurisé, poser sur un linge humide, enrouler dans le linge et laisser refroidir.

Crème au mascarpone :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol.
  • Mettre le mascarpone dans un autre bol, ramollir avec une cuillère en bois et ajouter la demi-tasse de café.
  • Remuer jusqu’à obtenir une crème douce mais serrée.

Glaçage au chocolat :

  • Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux.
  • Faire fondre doucement au bain-marie dans un petite casserole.
  • Une fois fondu, ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement.
  • Couper le beurre en fines tranches.
  • Sortir la casserole du bain-marie et incorporer le beurre au chocolat en ajoutant 55 ml d’eau froide.
  • Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé.
  • Napper le gâteau à la spatule et mettre au réfrigérateur.

Assemblage :

  • Dérouler doucement le biscuit sur un plan de travail.
  • Etaler la crème au mascarpone.
  • Ajouter les pépites de chocolat et enrouler sur lui-même.
  • Enfin, badigeonner la surface avec le glaçage au chocolat .
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Saupoudrer éventuellement de cacao avant de servir.
  • Déguster !

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