La bûche à la crème de marrons est une bûche de Noël composé d’un biscuit roulé, garnie et recouvert d’une crème aux marrons.
Facile et rapide à préparer, garnie d’une crème de marrons plus légère qu’une crème au beurre traditionnelle, elle se déguste lors des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 55 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| Biscuit roulé : |
| 50 g de sucre |
| 25 g de fécule de maïs |
| 25 g de farine |
| 3 jaunes d’œufs |
| 3 blancs d’œufs |
| 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne |
| 1 cuillère à soupe d’eau |
| Crème : |
| 500 g de crème de marrons |
| 100 g de beurre mou |
| 20 cl de crème liquide |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| Finition : |
| marrons glacés |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la crème de marrons, le beurre mou et le rhum et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Dans un autre bol, fouetter la crème liquide en chantilly.
- Ajouter un quart de la crème chantilly à la crème de marrons et fouetter.
- Ajouter le restant en incorporer à la spatule.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu quand les blancs commencent à prendre.
- Incorporer les jaunes d’œufs à la spatule.
- Tamiser la farine et fécule de maïs au dessus du bol et incorporer à la spatule.
- Verser la pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé de 25 sur 35 cm et lisser la surface.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 6 à 8 min.
- Démouler sur un torchon humide puis imbiber de sirop de sucre de canne chaud.
- Laisser refroidir 5 min, ajouter les 3/4 de crème puis étaler de façon uniforme sur la surface du biscuit.
- Répartir 3/4 des marrons glacés émiettés.
- Rouler délicatement. Recouvrir d’un linge et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Couper les extrémités et recouvrir avec le restant de crème.
- Décorez à la fourchette et ajouter le restant de marrons glacés.
- Mettre au réfrigérateur environ 1h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis