BÛCHE À LA CRÈME DE CITRON MERINGUÉE : la recette facile

La bûche à la crème de citron meringuée est une bûche de Noël composée d’un biscuit roulé garnie de crème au citron et enveloppée dans une meringue.

Facile à préparer, cette bûche est idéale pour les fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 55 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : 6 personnes
Base :
90 g de sucre
100 g de farine
5 ml d’extrait de vanille
4 blancs d’oeufs
4 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
sucre glace 
Meringue :
2 blancs d’oeufs
125 g de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel ou de crème de tartre
200 g de crème de citron

Biscuit :

  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Réserver.
  • Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Ajouter la farine tamisée avec la pincée de sel, remuer et bien intégrer le mélanger. Mettre de côté.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs  dans le mélange jaunes d’oeufs-sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Répartir ce mélange sur la plaque du four munie de papier sulfurisé sur une hauteur maximale de 5 mm.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Enfourner durant 10 ou 12 min.
  • Sortir. Saupoudrer de sucre glace et démouler sur un linge. Recouvrir l’autre partie de sucre glace, rouler et laisser refroidir complètement.

Meringue :

  • Verser les blancs d’oeufs dans un bol avec la pincée de sel ou de crème de tartre et le sucre vanillé.
  • Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à monter.
  • Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
  • Mettre dans une poche à douille avec un grand embout bouclé.

Assemblage :

  • Etaler la crème au citron sur la surface du gâteau et rouler soigneusement. .
  • Avec la poche à douille recouvrir le biscuit roulé de meringue en effectuant des vagues.
  • Passer la surface meringuée à la torche.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Servir et déguster !