Le pain perdu à la cassonade est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf, doré et saupoudré de cassonade.
Ce dessert tire son origine des habitudes passées de ne jamais jeter de nourriture. Il est connu dans le Nord de la France sous l’appellation de « pain crotté » ou « pain ferré ». C’était le repas du dimanche soir en région Nord-Pas-de-Calais et on le mangeait avec de la cassonade.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 tranches épaisses de pain rassis |
| 1 œuf |
| 125 ml de lait |
| 1/2 sachet de sucre vanillé |
| 50 g de cassonade (ou vergeoise) |
| 25 g de beurre |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le lait et les œufs, puis ajouter le sucre vanillé.
- Verser ce mélange dans une assiette creuse.
- Tremper les morceaux de pain et imbiber chaque face.
- Préparer 2 ou 3 tranches dans un premier temps
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain sur chaque face.
- Préparer les autres tranches de pain une fois les premiers morceaux de pain dans la poêle retournés.
- Poser dans une assiette et saupoudrer de cassonade.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multisensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire
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