Les Hauts de France, que ce soit le Nord-pas de Calais ou la Picardie, sont riches de nombreuses spécialités de gâteaux, biscuits et desserts à l’échelon local ou régional qui font partie intégrante de son identité culturelle et gastronomique.
Nous en mentionnons les principales ci-dessous, avec les recettes faciles à réaliser.
Les desserts des Hauts de France | |
Nord | |
La bistouline | |
Le cramique du Nord | ![]() |
Les biscuits Nic-Nac | ![]() |
La coquille de Noël | ![]() |
Les couques suisses | ![]() |
Les craquelins boulonnais | ![]() |
La galette des rois de Dunkerque | ![]() |
La galette flamande | |
Les galettes russes | ![]() |
Le gâteau flamand | ![]() |
La gaufre dunkerquoise | |
La gaufre fourrée lilloise | ![]() |
La tarte al’coloche, tarte aux pommes | ![]() |
Les gaufres fourrées à la vergeoise | |
Le merveilleux | ![]() |
Le merveilleux au chocolat blanc | ![]() |
Les nieulles d’Armentières | ![]() |
Le pain perdu à la cassonade | ![]() |
Les pommes riboches | ![]() |
Le pouding du Nord ou pain d’chien | ![]() |
Les speculoos | ![]() |
La tarte à la rhubarbe | ![]() |
La tarte au papin | ![]() |
La tarte au sucre du Nord | ![]() |
Pas de Calais | |
Le Calais | ![]() |
La côte d’Opale | ![]() |
Les crèmes brûlées à la chicorée | ![]() |
Aisne | |
Le gâteau à la broche | ![]() |
Le gâteau à la rhubarbe | ![]() |
Oise | |
La crème Chantilly | ![]() |
Les tuiles de Beauvais | |
Le galuchon picard | ![]() |
Somme | |
Les bouloches de Queslny-sur Airaines | |
Le gâteau battu picard | ![]() |
Les macarons d’Amiens | ![]() |
Le pavé de Corbie | |
La tarte à la badrée | |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold