CRÈME DE MASCARPONE AUX POIRES : la recette facile

La crème de mascarpone aux poires est un entremets à base de mascarpone, poires, sucre, oeufs, safran et citron.

Facile à préparer, parfumée et fondante, l’alliance du mascarpone et des poires fait merveille.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de mascarpone
75 g de sucre
6 poires
2 œufs
1/2 sachet de safran
1 citron
sel

Préparation :

  • Râper le zeste de 1 citron.
  • Laver et éplucher 6 poires, couper en deux, conserver une tranche fine du centre avec la tige pour la décoration.
  • Couper en cubes et mettre dans une petite casserole.
  • Ajouter le jus de citron, la moitié du zeste de citron et 30 g de sucre.
  • Faire cuire durant 10 min, puis laisser refroidir.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et mettre de côté.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre restant et un demi-sachet de safran dissous dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  • Incorporer 250 g de mascarpone au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre, puis ajouter la moitié des blancs d’oeufs, en remuant doucement.
  • Répartir les poires cuites dans 4 petits bols.
  • Ajouter la crème au mascarpone.
  • Décorer avec les tranches de poires mises de côté.
  • Servir et déguster !