La crème de mascarpone aux poires est un entremets à base de mascarpone, poires, sucre, oeufs, safran et citron.
Facile à préparer, parfumée et fondante, l’alliance du mascarpone et des poires fait merveille.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 75 g de sucre |
| 6 poires |
| 2 œufs |
| 1/2 sachet de safran |
| 1 citron |
| sel |
Préparation :
- Râper le zeste de 1 citron.
- Laver et éplucher 6 poires, couper en deux, conserver une tranche fine du centre avec la tige pour la décoration.
- Couper en cubes et mettre dans une petite casserole.
- Ajouter le jus de citron, la moitié du zeste de citron et 30 g de sucre.
- Faire cuire durant 10 min, puis laisser refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et mettre de côté.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre restant et un demi-sachet de safran dissous dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Incorporer 250 g de mascarpone au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre, puis ajouter la moitié des blancs d’oeufs, en remuant doucement.
- Répartir les poires cuites dans 4 petits bols.
- Ajouter la crème au mascarpone.
- Décorer avec les tranches de poires mises de côté.
- Servir et déguster !