MERINGUE AU LAIT DE POULE ET AUX BISCUITS AU GINGEMBRE : la recette facile

La meringue au lait de poule et aux biscuits au gingembre est un entremets de Noël composée d’une meringue italienne, de lait de poule sans alcool et de biscuits au gingembre.

Facile à préparer, l’association de la meringue italienne et du lait de poule fait merveille complétée par les sablés au gingembre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 45 min
Ingrédients :  6 personnes
Biscuits au gingembre :
100 g de farine
1/2 c. à c. de levure 
15 g de gingembre confit
50 g de beurre
40 g de sucre de canne
Lait de poule :
6 jaunes d’oeufs
150 g de sucre granulé
muscade
1/2 l de lait
10 g de gélatine en feuilles
300 ml de crème fraiche
Meringue :
2 blancs d’œufs
50 g de sucre granulé

Biscuits au gingembre :

  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure, le gingembre confit haché, le beurre, 30 g de sucre de canne et laisser reposer la pâte durant 30 min enveloppée dans du film plastique.
  • Abaisser sur 5 mm, couper en plusieurs bâtonnets de 1 sur 10 cm.
  • Badigeonner de lait .
  • Ajouter la cassonade restante sur le dessus.
  • Enfourner à 180 ° C durant 15 min.

Lait de poule : 

  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre granulé et un peu de muscade . 
  • Verser 1/2 de lait chaud sur le mélange. Bien remuer.
  • Faire cuire au bain-marie durant 10 min.
  • Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide et bien pressée, en remuant jusqu’à ce qu’elle fonde.
  • Laisser refroidir le bol sur un récipient rempli de glace et d’eau.
  • Ajouter la crème fouettée fraîche.
  • Diviser en 6 verrines résistants à la chaleur et mettre au réfrigérateur.

Meringue et assemblage:

  • Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre granulé jusqu’à obtenir une meringue ferme et répartir sur la crème. 
  • Passer les verrines quelques minutes au four à 220 ° C jusqu’à ce que la meringue dore. 
  • Servir la meringue froide au lait de poule avec les biscuits au gingembre préparés séparément.