CROQUANT ROMAIN DE NOËL : la recette facile

Le croquant est une confiserie à base de sucre caramélisé avec du beurre et du citron, incluant des amandes ou des noisettes.

Il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie durant la période de Noël. Il serait né dans le sud de l’Italie dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, de miel, de sucre et d’épices.

Très facile et rapide à préparer, il constitue une friandise appréciée durant les vacances de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :  –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
125 g de sucre
100 ml d’eau
150 g d’amandes ou de noisettes
15 g de beurre
1 jus de citron (un citron)

Préparation :

  • Faire fondre le sucre dans une petite casserole avec un demi-verre d’eau à feu doux.
  • Faire chauffer sans remuer jusqu’à ce que l’eau commence à devenir dorée, puis ajouter les noisettes ou les amandes hachées ou entières.
  • Ajouter le beurre et le jus de citron.
  • Remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre.
  • Verser chaud sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée.
  • Poser par dessus un autre papier sulfurisé et abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte croustillante sur une épaisseur de 1 cm.
  • Lorsque le croquant est encore chaud, faire des entailles au couteau pour former des carrés, de sorte qu’une fois refroidi, il puisse se diviser facilement.
  • Mettre le croquant au réfrigérateur pour qu’il se solidifie.
  • Servir et déguster !

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