Le gâteau aux pommes et à la confiture des écoliers est un gâteau à base de farine, fleur de maïs, oeufs, sucre, huile et levure; garni de morceaux de pommes et de confiture (abricots, pêches ou prunes).
Facile à préparer, délicieux avec ses saveurs authentiques, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 3 œufs |
| 140 g de sucre granulé |
| 100 ml d’ huile |
| 250 g de farine |
| 50 g de fleur de maïs |
| 16 g de levure chimique |
| 1 c. à s. d’extrait de vanille |
| 2 pommes |
| 200 g de confiture d’abricot |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter les œufs avec le sucre et fouetter au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.
- Ajouter l’huile et continuer à mélanger.
- Verser l’extrait de vanille, puis incorporer progressivement la farine et la fleur de maïs tamisées ensemble au préalable.
- Ajouter la levure chimique.
- Laver, peler et couper en tranches les pommes.
- Ajouter les 3/4 des pommes à la pâte.
- Mélanger à la spatule ou à la cuillère.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et beurré légèrement.
- Verser la confiture d’abricot sur le dessus et décorer avec les tranches de pommes restantes et arranger de façon radiale.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant environ 60 min.
- Si la surface du gâteau commence à noircir, recouvrir de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson.
- Faire le test du cure-dent, puis sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
- Déguster !