Le riz au lait grand-mère façon crème brûlée est un entremets composé de riz, lait, crème liquide, sucre vanille et vergeoise.
Facile et rapide et réaliser, il constitue un entremets original original et délicieux pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1/2 l de lait entier |
| 75 g de riz rond |
| 100 ml de crème liquide |
| 10 g de sucre de canne |
| 2 gousses de vanille |
| 3 c. à s. de vergeoise |
Préparation :
- Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur pour en extraire les grains et mettre dans une casserole avec le lait, la crème et le sucre.
- Porter à ébullition puis laisser infuser durant environ 15 min.
- Verser le riz dans une casserole et recouvrir d’eau froide.
- Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Égoutter le riz et passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.
- Faire cuire le riz dans le lait infusé durant environ 20 min à feu doux.
- Laisser refroidir et mettre dans des coupelles à crème brûlée.
- Mettre au réfrigérateur environ 1 h.
- Recouvrir ensuite d’un peu de vergeoise et mettre au four en position grill à 220°C durant 2 à 3 min ou passer au chalumeau.
- Servir et déguster !