Le beurre d’amande est une pâte alimentaire à base d’amandes broyées en beurre de noix.
Le beurre d’amande peut être « croquant » ou « lisse », et est généralement « remué » (susceptible de se séparer de l’huile ) ou « non remué » (émulsionné).
Le beurre d’amande est une alternative au beurre d’arachide pour ceux qui ont des allergies aux arachides ou qui n’aiment pas le goût des arachides. Il contient beaucoup plus de fibres, de calcium, de potassium, de fer, de manganèse que le beurre d’arachide, et environ la moitié de sa matière grasse saturée bien que la teneur en matière grasse totale soit légèrement plus élevée.
Les amandes, contrairement aux arachides, ne sont pas des légumineuses.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g d’amandes crues sans peau |
| 1 pincée de sel |
| 10 g de germe de blé |
| extrait de vanille ou d’amandes |
Préparation :
- Pour retirer la peau des amandes, tremper dans de l’eau bouillante durant 10 à 15 min.
- Égoutter, sécher et retirer la peau en pressant entre le pouce et l’index.
- Passer les amandes au mixeur.
- Ajouter le germe de blé, une pincée de sel et un arôme d’amande ou de vanille en cas de préparation sucrée.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse.
- Mettre dans un pot recouvert de film plastique.
- Conserver au réfrigérateur.
- Utiliser dans les 3 à 4 semaines.