Le flan au café (ou budino al caffè) est un entremets à base de lait, sucre, oeufs, gélatine, café soluble, cacao en poudre et liqueur de café.
Facile et rapide à réaliser, délicat et parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 4h (réfrigérateur) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 ml de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 6 g de gélatine (3 feuilles) |
| 1 à 2 c. à s. de café soluble |
| 1 c. à c. de cacao en poudre |
| liqueur de café |
Préparation :
- Plonger les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide et laisser ramollir durant 10 min.
- Verser le lait dans une casserole, faire chauffer et sortir aux premiers frémissements.Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs au sucre à l’aide d’un fouet électrique.
- Ajouter le café soluble et le cacao tamisés.
- Mélanger le tout et verser le lait bouillant tout en remuant sans cesse.
- Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux.
- Mélanger avec une cuillère en bois et sortir du feu dès que le mélange est assez dense.
- Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger.
- Verser la liqueur de café dans des moules individuels et remplir avec la préparation .
- Laisser refroidir au réfrigérateur durant 4 à 5 h.
- Avant de servir, retourner les flans de café dans de petites assiettes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
