La panna cotta au café est un entremets à base de crème, lait, gélatine, café, vanille, fleur de maïs et sucre glace.
Rapide à préparer, délicieuse et parfumée, elle est idéale pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 30 min + 2h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 ml de crème |
| 200 ml de lait |
| 12g de gélatine en feuilles |
| 1 c. à c. de grains de café |
| 1 gousse de vanille |
| 300 ml de café |
| 1 c. à s. de fleur de maïs |
| 100 g de sucre glace |
Préparation :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Moudre les grains de café.
- Faire chauffer la crème avec le lait et le sucre dans une petite casserole.
- Mélanger de temps et temps.
- Fendre la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines.
- Ajouter les grains de vanille et le café moulu dans la casserole avec la crème.
- Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la faire fondre.
- Mélanger la fleur de maïs avec le sucre glace et le café dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux durant 5 min.
- Filtrer le liquide à base de lait et verser dans 6 verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur durant 2h environ.
- Retourner dans des assiettes et verser la préparation à base de café par-dessus.
- Déguster !