Les bonbons cravate sont des friandises frites à base de beurre, farine, oeuf, sel, levure et fleur d’oranger, recouvertes d’un sirop à base d’eau, miel et extrait de vanille.
Originaires de l’ile de la réunion, leur nom vient de leur forme de feuille rectangulaire torsadée en leur centre ressemblant à un nœud papillon.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min + 2h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 400 g de farine |
| 120 g de beurre fondu refroidi |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 sachet de levure chimique |
| eau |
| 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| Finition : |
| eau |
| miel |
| vanille |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées ensemble, le beurre, l’oeuf et la fleur d’oranger.
- Ajouter de l’eau pour obtenir une pâte ferme.
- Former une boule et mettre quelques heures au réfrigérateur.
- Abaisser des pâtons de 3 à 4 mm d’épaisseur de 6 cm de largeur sur 12 cm de longueur environ.
- Superposer deux bandes, faire une incision verticale au milieu. Et emmêler les deux bandes d’un côté puis de l’autre
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle, d’abord à feu fort puis baisser à feu doux ou moyen.
- Dans une casserole, verser un peu de miel, d’eau et d’extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux.
- Faire frire les bonbons jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Laisser égoutter sur du papier absorbant et plonger encore chauds dans le sirop chaud.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”
Dicton américain