La galette des rois aux poires et au chocolat est une galette à base de pâte feuilletée garnie de poudre de noisettes, chocolat noir, poires, sucre, œufs et saupoudrée de sucre glace.
Facile et rapide à préparer, elle est une alternative à la traditionnelle galette à la frangipane de l’Épiphanie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 pâtes feuilletées |
| 125 g de poudre d’amandes |
| 100 g de sucre |
| 100 g de beurre |
| 100 g de chocolat noir |
| 450 g de poires au sirop |
| 3 Ĺ“ufs |
| 15 ml de lait |
| Finition : |
| 50 g de sucre |
| 50 ml d’eau |
| amandes entières |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajouter un œuf après l’autre et mélanger jusqu’à ce que chacun soit bien incorporé.
- Ajouter quelques amandes entières concassées.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Laisser refroidir puis mélanger à la crème d’amandes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque munie de papier sulfurisé, et badigeonner-en le pourtour au pinceau avec un peu d’eau.
- Étaler la crème au centre et recouvrir de tranches de poires au sirop, puis insérer une fève.
- Recouvrir la première pâte avec la seconde.
- Appuyer sur les bords puis repliez-vers l’intérieur pour bien sceller les deux pâtes entre elles.
- MĂ©langer un Ĺ“uf avec 15 ml de lait, et badigeonner-la galette.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Répéter l’opération à la sortie du frigo, puis dessiner des formes au couteau.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner durant 10 min, puis abaisser à 180°C et faire cuire durant 20 min supplémentaires.
- Sortir et laisser refroidir.
- Badigeonner en mélangeant 50 g de sucre avec 50 ml d’eau.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”
Samuel Chamberlain