Le cookie géant est un immense cookie moelleux, cuit au moule et garni d’un cœur coulant au chocolat. Beurre, cassonade, œuf, farine, pépites et une généreuse couche de chocolat fondu au centre : ce cookie géant se partage comme un gâteau. Facile à préparer, ce cookie géant au cœur fondant est idéal pour le goûter ou un dessert convivial.
Le secret d’un gâteau cookie bien moelleux
Inspiré des cookies américains, le cookie géant se cuit en un seul grand disque, façon « cookie cake ». Deux astuces font toute la différence : la cassonade, qui apporte du moelleux et un goût de caramel, et le passage au frais avant cuisson, qui empêche la pâte de trop s’étaler et garde le cœur fondant. Le plus gourmand reste la couche de chocolat fondu ou de pâte à tartiner cachée au centre, qui coule à la découpe.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 25 |
| Pour : 6 personnes |
Ingrédients du gâteau cookie
| 100 g de beurre |
| 50 g de cassonade |
| 50 g de sucre cristallisé |
| 1 œuf |
| 200 g de farine |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1/2 cuillère à café de sel |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 100 g de chocolat haché ou de pépites de chocolat |
| 300 g de chocolat fondu ou de pâte à tartiner au chocolat (pour le cœur) |
Préparation du gâteau cookie
- Dans un saladier, battre le beurre froid avec les deux sucres pendant environ 5 min.
- Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le sel, puis battre 2 min.
- Incorporer la farine et la levure et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la spatule.
- Filmer et réserver 20 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un moule de 18 cm de diamètre, étaler la moitié de la pâte sur le fond et les bords, en réservant l’autre moitié.
- Garnir le centre de chocolat fondu (ou de pâte à tartiner) et l’étaler sans aller jusqu’aux bords.
- Recouvrir de morceaux de pâte réservée, souder les bords, puis parsemer de pépites.
- Enfourner 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré mais le cœur encore moelleux.
- Sortir, laisser refroidir, démouler. Servir tiède et déguster !
Citation gourmande :
« Le bonheur est parfois caché dans un gâteau. »
Proverbe gourmand
Questions fréquentes
- Comment obtenir un gâteau cookie moelleux au centre ? Ne le cuisez pas trop : sortez-le du four dès que le dessus est doré, le cœur doit rester souple. Il finit de prendre en refroidissant.
- Pourquoi mettre la pâte au frais avant cuisson ? Le repos au réfrigérateur raffermit le beurre : la pâte s’étale moins à la cuisson et le cookie garde une belle épaisseur et un cœur fondant.
- Par quoi remplacer la pâte à tartiner au cœur ? Par du chocolat fondu (noir, au lait ou blanc), du caramel au beurre salé ou du praliné, selon vos envies.
- Comment conserver le gâteau cookie géant ? Deux à trois jours dans une boîte hermétique. Quelques secondes au micro-ondes lui redonnent son cœur coulant.
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Dans un saladier, battre le beurre froid avec les deux sucres pendant environ 5 min.
- Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le sel, puis battre 2 min.
- Incorporer la farine et la levure et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la spatule.
- Filmer et réserver 20 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un moule de 18 cm de diamètre, étaler la moitié de la pâte sur le fond et les bords, en réservant l'autre moitié.
- Garnir le centre de chocolat fondu (ou de pâte à tartiner) et l'étaler sans aller jusqu'aux bords.
- Recouvrir de morceaux de pâte réservée, souder les bords, puis parsemer de pépites.
- Enfourner 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré mais le cœur encore moelleux.
- Sortir, laisser refroidir, démouler. Servir tiède et déguster !