GALETTE DES ROIS AUX POIRES ET AU CHOCOLAT : la recette facile

La galette des rois aux poires et au chocolat est une galette à base de pâte feuilletée garnie de poudre de noisettes, chocolat noir, poires, sucre, œufs et saupoudrée de sucre glace.

Facile et rapide à préparer, elle est une alternative à la traditionnelle galette à la frangipane de l’Épiphanie.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min 
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
2 pâtes feuilletées 
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
450 g de poires au sirop 
3 œufs
15 ml de lait
Finition :
50 g de sucre
50 ml d’eau
amandes entières

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes.
  • Ajouter un œuf après l’autre et mélanger jusqu’à ce que chacun soit bien incorporé.
  • Ajouter quelques amandes entières concassées.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Laisser refroidir puis mélanger à la crème d’amandes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque munie de papier sulfurisé, et badigeonner-en le pourtour au pinceau avec un peu d’eau.
  • Étaler la crème au centre et recouvrir de tranches de poires au sirop, puis insérer une fève.
  • Recouvrir la première pâte avec la seconde.
  • Appuyer sur les bords puis repliez-vers l’intérieur pour bien sceller les deux pâtes entre elles.
  • Mélanger un œuf avec 15 ml de lait, et badigeonner-la galette.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Répéter l’opération à la sortie du frigo, puis dessiner des formes au couteau.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Enfourner durant 10 min, puis abaisser à 180°C et faire cuire durant 20 min supplémentaires.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Badigeonner en mélangeant 50 g de sucre avec 50 ml d’eau.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”

Samuel Chamberlain

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