Le gâteau flan impossible ou gâteau flan est un gâteau cuit au bain-marie qui se compose d’une couche de gâteau et d’une couche de flan. Le moule est nappé d’une couche de sauce au caramel.
Le gâteau impossible serait originaire du Pérou ou du Mexique et est très populaire dans toute l’Amérique latine.
Il est dit « impossible », car bien que cuites ensemble, les couches de flan et de gâteau ne se mélangent pas, les deux textures étant à la fois séparées et jointes. Par ailleurs, lors de la cuisson les deux mélanges s’inversent sans se mélanger. Le mélange de flan versé en dernier, plus dense, se dirige vers le fond du moule et celui du gâteau versé en premier, moins dense, se dirige vers le dessus.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gateau : |
| 3 oeufs |
| 80 g de sucre |
| 140 g de farine |
| 80 g de beurre fondu |
| 80 ml de lait |
| 1 c. à c. de levure |
| Flan vanille : |
| 3 œufs |
| 400 g de lait concentré sucré |
| 400 ml de lait |
| 1 gousse de vanille |
| Caramel : |
| 100 g de sucre |
| 30 ml d’eau |
Préparation du caramel :
- Dans une casserole, mettre le sucre et 30 ml d’eau et laisser fondre et colorer à feu doux.
- Verser le caramel au fond du moule à cheminée préalablement beurré.
Préparation du gâteau au chocolat :
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait, puis le mélange de farine et de levure tamisées ensemble au préalable.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Préparation du flan :
- Dans un bol, fouetter les oeufs, avec le lait concentré sucré, les grains extraits de la gousse de vanille, et le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Assemblage :
- Verser la préparation de gâteau sur le caramel refroidi, et ensuite ajouter délicatement, la préparation à flan sur la couche de gâteau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner au bain marie durant 45 min.
- Sortir. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur de 3 à 4h avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir ».
Georges Simenon